خواص خوراکیها

مصرف هر روزه گريپ فروت خطر گسترش سرطان سينه را به ميزان تقريبي يک سوم مي افزايد. پژوهشي در ميان 5000 تن از زناني که دوران ناباروري را مي گذراندند نشان مي دهد خوردن تنها يک چهارم گريپ فروت خطر سرطان سينه را تا 30درصد مي افزايد .
    به نظر مي رسد که اين ميوه با بالابردن ميران هورمون استروژن در افزايش شدت اين بيماري نقش دارد. زنان مورد مطالعه اين پژوهش از نظر ميزان و زمان مصرف اين ميوه مورد پرسش قرار گرفتند و بدين ترتيب زناني که مطلقا گريپ فروت مصرف ننموده بودند ، تحت خطر کمتري از سرطان سينه تشخيص داده شدند.
    مطالعات پيشين نشان مي دهد که مولکولي به نام سيتو کروم 4A3 450P يا اختصارا (4A3)CYP در سوخت و ساز هورمون هاي استروژن در گير مي باشد.گريپ فروت با جلو گيري از فعاليت اين مولکول ساخت بيشتر اين هورمون و بالارفتن ميزان آن در بدن مي گردد.
    پژوهشگران ارتباط افزايش خطر سرطان سينه را با هورمون استروژن محرز بر مي شمارند و مصرف اين ميوه با تاثير بر سوخت و ساز استروژن و افزايش سطح چرخه هاي اين هورمون اثر ميگذارد. آنان مي گويند که اين نخستين بار است که مصرف نوع خاصي از يک ماده غذايي به طور مشترک موجب افزايش خطر سرطان سينه در زنان با سنين بالاتر ميگردد اين پژوهشگران معتقدند براي تائيد اين يافته ها نياز به تحقيقات بيشتري مي باشد، زيرا هنوز مشخص نيست که آيا آب ميوه گريپ فروت نيز به همين ميزان بر افزايش اين نوع سرطان موثر است يا خير.
    سرطان سينه تقريبا يک سوم از تمامي سرطان هاي زنان را تشکيل مي دهد . البته عواملي همچون نوشيدني هاي الکلي(در کشورهاي خارجي) و اضافه وزن نيز از مهم ترين علل تشديد کننده بيماري ها در زنان شمرده مي گردند. پژوهشگران معتقدند اين پژوهش که بر روي شمار زيادي از زناني که در دوران يائسگي قرار داشتند در طي چندين سال انجام پذيرفته ، نشان مي دهد که تا چه حد رزيم غذايي روزانه مي تواند بر سلامت افراد موثر باشد. گرچه هنوز رژيم هاي غذايي خاصي براي کاهش خطرات بيماري ها و سرطان ها مشخص نگرديده است ، اما الگو هاي تغذيه اي سرشار از ميوه ها و سبزي ها مي تواند در کاهش خطرات بسياري از بيماري ها و سرطان ها سودبخش باشد.
    

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر :

سیب زمینی                               ۴ عدد متوسط

روغن زیتون                                 ۲ قاشق غذاخوری

استیک گوسفند بدون چربی           ۶۰۰ گرم

آرد سفید گندم                            ۱قاشق غذاخوری

تخم مرغ                                    ۱ عدد

ادویه کاری                                  ۱ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری                                ۱.۵ قاشق غذاخوری

روغن مایع                                   به اندازه لازم

روش تهیه :

سیب زمین ها را شسته و برش دهید . کف تابه ای با روغن چرب نموده و سیب زمینی ها را در آن بچینید . روی آنها را باز روغن بمالید و در فری که با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مت ۲۵ دقیقه بپزید . پس از آن که یک طرف سیب زمینی ها پخته شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود .

حال گوشت ها را به وسیله بیفتیک کوب بکوبید تا نازک شود . در ظرف دیگر تخم مرغ ها را به هم بزنید . ادویه ها را نیز با آرد سوخاری مخلوط کنید . استیک را ابتدا در آرد بغلتانید و آرد اضافی آن را نیز بگیرید . سپس در تخم مرغ ها فرو ببرید و بعد از خارج کردن تخم مرغ های اضافی آن را نیز بگیرید . و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه سرخ نمایید .