خواص خوراکیها

كم خوني ناشي از فقر آهن، شايع ترين كم خوني در همه گروه هاي سني است.
    بدن يك فرد بالغ حاوي 4 گرم آهن است كه 10 گرم در هموگلوبين و نيم تا يك گرم به صورت ذخيره دور كبد و مغز استخوان و بقيه در نسوج خاص و سيستم هاي آنزيمي قرار دارد.
    روزانه به طور متوسط 1.5 ميلي گرم آهن دفع مي شود كه از طريق جذب روزانه در همين حدود جبران مي شود.
    تعادل مذكور ممكن است از طريق خونريزي قاعدگي و خونريزي هاي گوارشي به هم بخورد. تظاهرات باليني، شامل كوفتگي، خستگي، تنگي نفس و در نوع شديد ناخن هاي قاشقي شكل و شكننده، زبان صاف و براق و دردناك، ترك گوشه دهان و قرمزي آن تمايل به خوردن موادي مثل خاك و يخ است.
    بنابراين افراد براي جلوگيري از كم خوني ناشي از فقر آهن بايد از رژيم غذايي خاص مثل مصرف غذاي آهن دار نظير گوشت قرمز، ماهي، جگر، سبزيجات سبز تيره (جعفري، اسفناج) حبوبات (عدس، نخود، لوبيا)، انواع خشكبار (برگ هلو، زردآلو، انجير خشك، كشمش و خرما)، انواع مغزها (بادام، پسته، گردو، فندق) استفاده كنند.
    همچنين اين افراد بايد در رژيم غذايي خود از سبزيجات تازه و سالاد (گوجه فرنگي، فلفل دلمه اي و كلم)، ميوه ها (انواع مركبات به خصوص آب ليمو، پرتقال و آب نارنج تازه)، غلات و حبوبات جوانه زده استفاده كنند.
    پزشكان همچنين توصيه مي كنند كه براي پيشگيري از بروز كم خوني ناشي از فقر آهن بايد از مصرف چاي، قهوه، دم كرده هاي گياهي يك ساعت قبل و يك تا دو ساعت پس از مصرف غذا، غذاها و نان هاي حاوي جوش شيرين خودداري شود.

درمطالعات اخير دانشمندان ثابت شده است؛ اسيدهاي چرب امگا 3 در درمان و پيشگيري از بيش فعالي دركودكان موثر است و روغن بذركتان دربين ساير انواع روغن هاي گياهي از غني ترين منابع اين اسيدهاي چرب به شمار مي آيد.
    با بيان اين مطلب گفت: اختلال توجه يا بيش فعالي يكي از مشكلات رفتاري كودكان است كه متاسفانه درسال هاي اخير بر تعداد آن به طور چشمگيري افزوده شده وبه دليل شدت رفتارهايي همچون بي توجهي، حواس پرتي و پرتحركي در كودك مبتلا، كاركرد اجتماعي و تحصيلي آنها به مخاطره مي افتد.
    آمارها حاكي از آن است كه پسران چهار برابر بيش از دختران به اختلالات توجه همراه با بيش فعالي مبتلامي شوند؛ حساسيت هاي غذايي، وراثت و استعمال سيگار و دوران بارداري توسط مادر از عوامل موثر در ابتلاي كودك به بيش فعالي است كه از نظر پزشكي، درمان دارويي، روانشناسي و تغذيه اي بهترين درمان هاي اين بيماري محسوب مي شود. درمطالعات اخير ثابت شده است كه نوع چربي مصرفي از جمله فاكتورهاي مهمي است كه دردرمان و يا حتي پيشگيري از اين بيماري در بين كودكان نقش دارد و در بين اسيدهاي چرب، اسيد چرب امگا 3نقش بارزتري دارد.

كشمش نوعي ماده خوراكي است كه به راحتي قابل بسته بندي و مصرف است، تقريباً هيچ تأثير نامطلوبي بر روي بدن ندارد و مانند هر ميوه خشك ديگري در تمام طول سال در دسترس است.
    كشمش يك منبع غني از فنول است كه اين ماده فعاليت آنتي اكسيدان دارد و از آسيب سلول هاي بدن جلوگيري مي كند.
    كشمش همچنين سرشار از نوعي عنصر معدني موسوم به بور است. اگرچه اين عنصر در توصيه هاي مربوط به بهداشت عمومي چندان به چشم نمي خورد، اما براي حفظ سلامت بدن بسيار حياتي است و به ويژه در زنان سالمند براي حفظ سلامت استخوان ها و جلوگيري از ابتلابه پوكي استخوان از اهميت خاصي برخوردار است.
    «بور » همچنين براي تبديل هورمون استروژن و ويتامين د به فعالترين انواع آنها مورد نياز است.
    گفتني است كه كشمش جزو 50 منبع خوراكي مهم حاوي بور در رژيم غذايي آمريكا به حساب مي آيد.
    به علاوه ممكن است به خاطر بياوريد زماني كه كودك بوديد مادرتان همواره به شما توصيه مي كرده كه براي حفظ بينايي و سلامت چشم ها بايد هويج بخوريد، اما در دوران بزرگسالي ميوه اي كه مي تواند حتي بيشتر از هويج اين نقش مهم را ايفا كند، كشمش است.
    كشمش برخلاف مزه شيرين و حالت چسبنده اي كه دارد نه تنها باعث پوسيدگي دندان ها و بيماري هاي لثه نمي شود، بلكه در واقع بهداشت دهان و دندان را بهبود مي بخشد.
    كشمش حاوي نوعي ماده شيميايي است كه تأثير به سزايي در كشتن باكتري هايي دارد كه عامل بروز پوسيدگي هاي دندان هستند.
    به علاوه قندهاي موجود در كشمش كه بيشتر فراكتوز و گلوكز هستند، مانند ساكارز كه عامل اصلي ابتلابه بيماري هاي دهان و دندان است، در پوسيدگي دندان ها نقشي ندارند.
    در هر 0.25 فنجان كشمش 108.75 كالري انرژي، 1.17 گرم پروتئين، 28.68 گرم كربوهيدرات، 1.45 گرم فيبر خوراكي، 23.56 گرم قند، 0.17 گرم چربي، 5.59 گرم آب، 2.90 واحد بين الملل ويتامين آ، 2.17 ميكروگرم ويتامين بتاكاروتن (از خانواده ويتامين آ)، 0.06 ميلي گرم ويتامينB1 يا تيامين، 0.03 ميلي گرم ويتامين B2 يا ريبوفلاوين، 0.30 ميلي گرم ويتامينB3 يا نياسين، 0.09 ميكروگرم ويتامينB6 و 1.20 ميلي گرم ويتامين ث،
    1.20ميكروگرم فوليت، 1.27ميكروگرم ويتامين كا،
    0.02ميلي گرم اسيد پانتوتنيك، 17.76 ميلي گرم كلسيم،
    0.11 ميلي گرم مس، 0.75 ميلي گرم آهن، 11.96 ميلي گرم منيزيم، 0.11 ميلي گرم منگنز، 35.16 ميلي گرم فسفر، 272.24 ميلي گرم پتاسيم، 0.25 ميكروگرم سلنيوم، 4.35 ميلي گرم سديم و 0.10ميلي گرم روي موجود است.

محققان تايواني كشف كردند عصاره پوست موز مي تواند افسردگي را كاهش داده و از شبكيه چشم حفاظت كند. يك گروه تحقيقاتي از دانشكده پزشكي چونگ شان در تايچونگ پس از دو سال تحقيق دريافتند پوست موز غني از سروتونين است كه براي تعادل روحي، حياتي است. اعتقاد بر آن است كه ميزان كم سروتونين در مغز، موجب افسردگي مي شود، اين در حالي است كه هنوز پزشكان بين افسردگي و ميزان كم سروتونين ارتباطي پيدا نكرده اند. اين گروه تحقيقاتي همچنين دريافتند عصاره پوست موز مي تواند از شبكيه چشم در مقابل آسيب هاي ناشي از نور محافظت كند. پوست موز اين كار را با توليد سلول هاي شبكيه انجام مي دهد. به گزارش آفتاب، محققان نوشيدن آب پوست موز را عصرها يك بار در روز و يا چندين بار در هفته پيشنهاد مي كنند. 
    

تحقيقات نشان مي دهد، مصرف آب انگور باعث افزايش حافظه سالمندان مي شود. يك متخصص تغذيه به باشگاه خبرنگاران گفت: آب انگور مي تواند مهارت هاي حركتي و شناختي را افزايش دهد و بهبود قابل توجهي در حافظه سالمندان ايجاد كند. وي افزود: مصرف آنتي اكسيدان هايي كه در مواد غذايي طبيعي وجود دارد، بهتر از انواع مصنوعي آنهاست و در اين راستا نوشيدن آب انگور به دليل آنتي اكسيدان هايي كه در آن وجود دارد، از عقب افتادگي ذهني و مهارت هاي رواني و جسمي و افزايش سن جلوگيري مي كند.

محققان بر اين باورند كه مصرف شكر به عنوان كربوهيدرات ساده براي بدن مضر است. به گزارش باشگاه خبرنگاران، مواد غذايي شامل كربوهيدرات ساده (قندي) مثل قند، شكر، شيريني ها و نوشابه ها گلوكز خون را افزايش مي دهند. بنابراين گزارش؛ كربوهيدرات هاي مركب (نشاسته اي) شامل نان، سيب زميني، ماكاروني، برنج و غلات است و بايد بيشتر از اين كربوهيدرات ها مصرف كرد. يادآور مي شود؛ از مضرات كربوهيدرات هاي ساده مي توان به كاهش ويتامينE ، پوسيدگي دندان ها، افسردگي، افزايش بيماري هاي قلبي و عروقي، كاهش عملكرد آنزيم ها، پيري زودرس، فقر مس، ضعف در سيستم ايمني بدن، جذب كلسيم، منيزيم و پتاسيم اشاره كرد.

در صورت گنجاندن مقادير كافي از غلات كامل در رژيم غذايي مي توان از مرگ زود هنگام جلوگيري كرد. يك متخصص تغذيه گفت: زناني كه در هفته ، 10وعده از غلات كامل در رژيم غذايي خود استفاده مي كنند، احتمال آن كه در تمام طول زندگي بر اثر بيماري قلبي يا ديابت جان خود را از دست بدهند بسيار كمتر از ديگران است. به گزارش آفتاب ، وي افزود: غلات كامل حاوي مقادير قابل توجهي فيبر، آنتي اكسيدان، ويتامين و مواد معدني است و اين مواد مي توانند عوامل سرطان زا را از روده ها به سرعت خارج كنند و خطر بروز سرطان و بيماري هاي قلبي را كاهش دهند، ضمن اين كه قند خون را در حد طبيعي نگه داشته و موجب افزايش طول عمر مي شوند.

از آن جايي كه پسته حاوي آهن فراوان قابل جذب است، بنابراين مصرف آن در درمان كم خوني ناشي از فقر آهن بسيار مفيد مي باشد. به گزارش ايسنا، مغز پسته حاوي ماده اي نيروزا و سرشار از مواد پروتئيني، چربي ها، ويتامين ها و املاح است. ارزش غذايي پسته به نسبت ساير آجيل ها و نيز مواد پروتئيني همانند گوشت، شير، تخم مرغ و نيز حبوبات در خور اهميت است. مغز پسته در بين بيش از دويست ماده خوراكي شامل انواع آجيل ها، حبوبات، سبزي ها، ميوه هاي خشك و تر، لبنيات، انواع گوشت و دهها نوع خوراكي ديگر بيشترين ميزان آهن قابل جذب بدن را داراست . روغن پسته، مايعي زرد و زلالي است كه از عصاره مغز پسته به دست آمده و داراي خواص غذايي و درماني است، از جمله خواص درماني پسته مي توان به موارد زير اشاره كرد: تقويت قلب و حافظه، تقويت معده، درمان اسهال به خصوص از طريق استفاده از پوست سبز پسته، تقويت لثه و درمان جوش هاي دهان، خوشبويي دهان و درمان ريزش موي سر.

ريشه خشك گياه گل ختمي براي رفع سوزش و خارش محل گزيدگي حشرات مفيد است. يك متخصص طب سنتي در گفت وگو با باشگاه خبرنگاران افزود:براي برطرف كردن خارش و يا سوزش محل گزيدگي حشرات و يا اگزما، ريشه خشك اين گياه را آسياب كرده و آن را با آب مخلوط كرده و بر روي محل مورد نظر قرار دهيد. وي در خصوص ساير خواص گياه گل ختمي گفت: اين گياه خلط آور و مناسب براي برطرف كردن سرفه هاي خشك بوده و مصرف آن براي افراد داراي پوست خشك مناسب است. اين متخصص طب سنتي با بيان اينكه گل ختمي خاصيت آرام بخش دارد ،گفت: جوشانده اين گياه براي معده هاي اسيدي و زخم معده مناسب است