خواص خوراکیها

محققــــــــان و متخصصين علـــــــــوم پزشكي در كانـــــــادا اخيرا ثــــــــابت كرده اند كه مصرف گردو، فندق و پسته و به طور كلي ميوه هاي مغزدار داراي منبع بسيار عظيمي از سلنيم است كه موجب تقويت مــــــــو و نــــــــاخن افراد مي شود. بنـــــــابراين گزارش؛ هـمـچـنـين وجود سلنيم در بدن موجب دفع عفونت از بدن، سالم نگه داشتن عضله هاي قلب شده و به رفع جوش هاي پوستي نيز كمك مي كند. به گفته اين متخصصين همچنين ميوه هاي مغز دار حاوي روي بوده و مي توانند زمان چروك شدن پوست را به تعويق انداخته و از بيماري هاي وخيم پوستي نظير اگزما جلوگيري كنند .

يك مطالعه تازه ژنتيكي حاكي از آن است كه توانايي انسان در هضم مواد غذايي سرشار از نشاسته مانند سيب زميني، ممكن است عاملي براي موفقيت برتري انسان در ميان ساير موجودات زمين باشد. به گزارش ايسنا، انسان در مقايسه با ديگر پستانداران عالي داراي تعداد بسيار بيشتري از نسخه هاي يك ژن ضروري براي تجزيه مواد نشاسته اي پركالري است و به گمان نويسندگان اين مقاله از دانشگاه كاليفرنيا در سانتاكروز، اين كالري هاي اضافه احتمالابراي تغذيه مغز انسان، جنبه حياتي داشته، در حالي كه تا پيش از اين، دانشمندان تصور مي كردند شايد خوردن گوشت علت اين وضع بوده است. اين تيم تحقيقاتي دريافتند كه انسان حامل نسخه هاي اضافي از ژني به نام AMYI است كه براي توليد يك آنزيم بزاقي (اميلس) جهت تجزيه نشاسته جنبه ضروري دارد. اين تيم، گروهي از انسان ها را با عادات تغذيه اي متفاوت مطالعه كرده و دريافتند كساني كه نشاسته زيادي در غذايشان وجود دارد، داراي نسخه هاي بيشتري از ژن AMYI در مقايسه با گروه هايي هستند كه رژيم غذايي آنها حاوي نشاسته كمتري است. 
 
منبع : www.rtp.ir