خواص خوراکیها

يك متخصص تغذيه گفت: ماست به علت داشتن خواص اسيدي، ماده اي ضد باكتري محسوب شده و مي تواند در درمان بيماري هاي عفوني موثر باشد. وي در گفتگو با ايسنا، با اشاره به اين كه مصرف اين ماده غذايي در تابستان زياد مي شود، گفت: ماست از تخمير قند شير به نام لاكتوز حاصل مي شود، باكتري مخصوص تهيه ماست، لاكتوز را به اسيدلاكتيك تبديل مي كند كه خاصيت اسيدي بودن آن تا حدودي مي تواند ضدباكتري باشد. اين متخصص تغذيه در ادامه افزود: علاوه بر اين، اسيد موجود در ماست به برگشت حالت عادي روده ها پس از عفونت كمك مي نمايد، ماست مي تواند در پيشگيري از عفونت ها و بيماري هاي گوارشي ناشي از ويروس ها و حساسيت هاي غذايي مفيد باشد. وي در پايان افزود: كلسيم موجود در ماست مانع رشد بي رويه سلول هاي پوششي روده بزرگ مي شود. بررسي ها نشان مي دهد؛ افرادي كه كلسيم بيشتري مصرف مي كنند سرطان روده در آن ها كمتر بروز مي كند.

ريواس يك گياه علفي است كه داراي ساقه هاي لطيف، آبدار و طعم ترش است كه بيشتر براي تهيه كمپوت و مربا از آن استفاده مي شود. ريواس غني از فيبر، پروتئين، كربوهيدرات، قند، ويتامينA ، B ، C و موادمعدني سديم، پتاسيم و كلسيم است. بهترين ريواس را برخي ريواس ايراني سفيد و عده اي ريواس چيني و قرمز مايل به جگري مي دانند. كمپوت و مرباي ريواس، خنك، ملين و كرم كش است. يك ليوان شربت ريواس، 385 كيلوكالري انرژي دارد. ريواس، ملين و مسهل است و عصاره آن را به عنوان داروي ضد يبوست خصوصا براي كودكان مصرف مي كنند. همچنين به دليل خاصيت مدر بودن مصرف آن به مبتلايان به سنگ كليه و مثانه توصيه مي شود. يكي از مهمترين خواص برگ هاي ريواس آن است كه لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين كرده و قندخون را كاهش مي دهد لذا، براي مبتلايان به قندخون سودمند است. كمپوت ريواس به هر معده اي مي سازد و حتي بچه ها هم مي توانند آن را هضم كنند. باعث تقويت معده، روده و كبد شده و تنظيم كننده ترشحات و حركات معده نيز است. ضمنا نفخ شكم را برطرف نموده و رطوبت زيادي معده را رفع مي كند همچنين براي تصفيه خون مفيد است. جهت خفقان، سردرد، يرقان و درد كليه موثر است. نوشيدن شربت ريواس براي درمان كم خوني و بي اشتهايي به دليل وجود مقداري آهن مناسب بوده و تقويت كننده خوبي است. حتي براي تقويت و ضعف بيماران مناسب است.

 - غذاي چيني شما را گرسنه مي كند.
    
    - بوقلمون شما را خواب آلود مي كند.
    
    - خوردن آب يخ به لاغر شدن كمك مي كند.
    
    - كربوهيدرات ها بيشتر از هر غذاي ديگري چاق كننده هستند.
    
    - غذاهاي تند باعث سوزاندن كالري مي شوند.
    
    - محصولات لبني براي سرما خوردگي مضر است. 
    

ميوه تمشك براي مبتلايان به مرض قند، رماتيسم و يا سوءهضم مشروط بر اينكه ايجاد تخميراتي در دستگاه گوارش ننمايد توصيه مي شود. ضمنا در موارد وجود التهاب در اعضاي بدن، تب هاي صفراوي، التهاب مجاري ادرار، آنژين و اسكوربوت اثر مفيد ظاهر مي نمايد و مدر (ادرارآور) نيز مي باشد. همچنين ميوه هاي تازه آن ارزش دارويي دارد و براي تهيه شربت تمشك از آنها استفاده مي شود.

ادامه مطلب ...

با آمدن كاهو سر سفره ها در فصل بهار و تابستان آيا تا به حال از خود سوال كرده ايد كه اين سبزي خوشمزه و پرمصرف چه خواصي دارد؟آيا تا به حال فكر كرده ايد كه چرا بسياري از افراد چاق براي لاغر شدن، هر روز يك بشقاب بزرگ سالاد مي خورند و كاهو يكي از سبزي هاي سالاد شان را تشكيل مي دهد؟ به گزارش سلامت نيوز، اگر بخواهيم كمي درباره تاريخچه آشنايي انسان با اين سبزي را برايتان بگوييم، بايد اين گونه آغاز كنيم كه اين سبزي در حدود 2500 سال پيش توسط ايرانيان باستان مصرف مي شده و تاكنون محبوبيت خود را از دست نداده است. اين سبزي ، براي كساني كه از كمبود آهن رنج مي برند بسيار توصيه مي شود چرا كه سرشار از ويتامين و آهن است. متخصصان مي گويند،كاهو ويتامين هاي "C" و "B" و "A" دارد و خونساز است. اين سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. اين املاح به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند. حتي براي آفتاب سوختگي مفيد بوده و قرمزي ناشي از آن را در سطح پوست كاهش مي دهد. تعدادي از پزشكان معتقدند كه كاهو خاصيت خنك كنندگي دارد و تشنگي را برطرف مي كند. افرادي كه تشويش و نگراني و دلهره دارند حتما مصرف روزانه كاهو را در برنامه غذايي خود بگنجانند چرا كه تحقيقات نشان داده، كاهو مسكن اعصاب و بهترين دارو براي بيماران عصبي است ، همچنين براي آرامش اعصاب و رفع خستگي و بي خوابي مفيد است. جالب است بدانيد كه مصريان قديم به كاهو "گياه بارور" مي گفتند و از آن براي درمان ناباروري استفاده مي كردند. كاهو، فشار خون را تنظيم مي كند و خوردن مرتب آن از بروز يماري هاي قلبي- عروقي و سكته جلوگيري مي كند. همچنين در درمان يبوست مؤثر است. كاهو اشتها را تحريك مي كند. خوردن كاهو با كمي سركه و ادويه پيش از غذا -با تحريك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسيد معده - به هضم غذا كمك مي كند.

درپي تحقيقات اخير بر روي انار، دانشمندان به اين نتيجه رسيده اند كه عصاره اين ميوه در درمان سرطان ريه نقش بسيار موثري ايفا مي كند.
    آزمايش ها حاكي از آن است كه آب انار، باعث كاهش تعداد و رشد سلولهاي سرطاني شده و از توسعه بيماري جلوگيري مي كند.
    انار به دليل داشتن عوامل قوي و ضد سرطاني مي تواند از بروز سرطانهايي نظير ريه، پروستات و پوست نيز جلوگيري كند.
    طي آزمايشات مختلف روي موشهايي كه داراي تومور سرطاني بودند ، تاثير عصاره انار بر سلولهاي مخرب از دو راه دهاني و تزريقي مورد مطالعه قرار گرفت . دريك دسته از شيمي درماني و در دسته ديگراز آب انار براي از بين بردن سلولهاي سرطاني استفاده كردند.
    نتيجه اين آزمايشات به اين گونه بود كه درموشهايي كه آب انار مصرف كرده بودند، رشد و توسعه سلولهاي سرطاني بسيار كمتر از موشهايي بود كه شيمي درماني شده بودند. دانشمندان به اين باور رسيدند كه اثر تومور بعد از چند ماه مداوم نوشيدن آب انار به طور چشمگيري كاهش مي يابد. محققان روند كاهش تومور در موشهايي كه آب انار مصرف كرده بودند را به شرح زير اعلام كردند: 53.9% كاهش در 84 روز و 1.6% در 140روز.
    اما چه ماده اي درانار است كه با آن قدرت، سلول هاي سرطاني را نابود مي كند؟! در جواب مي توان از آنتي اكسيدان ها نام برد. آنتي اكسيدان ها موادي هستند با خاصيت ضد سرطاني كه در اكثر گياهان به ميزان هاي مختلف وجود دارند اما مقدار آنتي اكسيدان موجود در انار بسيار بيشتر از گياهان و ميوه هاي ديگر است.
    سرطان ريه يكي از شايع ترين سرطان هاست و در جهان به عنوان كشنده ترين سرطان ها شناخته شده است. اين بيماري در دنياي پزشكان توسط مواد شيميايي يا عمل جراحي كنترل مي شود. اما براي به تاخير انداختن مراحل پيشرفت رشد سلولهاي سرطاني و كنترل اين بيماري را بهتري نيز وجود دارد و آن مصرف سبزي و ميوه ها علي الخصوص انار به صورت مداوم است.

يك متخصص تغذيه، با بيان اين كه مواد حاوي كافئين نظير قهوه و انواع كولاها محرك مغز بوده و بايد از مصرف بي رويه آن در ايام امتحانات خودداري شود، گفت: در مقابل، زنجبيل با افزايش خون رساني آثار مثبتي در افزايش مقاومت در قبال تنش هاي عصبي، خستگي و نيز افزايش قدرت تمركز ذهني و كاهش خواب آلودگي دارد. وي در گفتگو با ايسنا، ويتامين E را در اكسيژن رساني به مغز و خنثي سازي راديكال هاي آزاد مهاجم به مغز و اعصاب موثر دانست و افزود: از اين رو استفاده از جوانه گندم و افزودن آن به سالاد، ماست و يا سوپ و خوراكي هاي مختلف توصيه مي شود. اين متخصص با بيان اين كه سلنيوم از مواد معدني ضد سرطان و خنثي كننده آثار سمي فلزات سنگين از جمله سرب و جيوه است، يادآور شد، اين دو فلز از طريق هواي تنفسي، آب آشاميدني، سبزي و انواع ميوه وارد چرخه تغذيه اي بشر شده كه تجمع آن آثار سوئي را بر عملكرد مغز و اعصاب مي گذارد. وي در ادامه توضيح داد: سرب حتي به ميزان ناچيز عامل اختلال در امر يادگيري، ايجاد بيش فعالي و كاهش بهره هوشي است و جيوه هم به علت تمايل خاص به بافت مغز عامل مهمي در بروز افسردگي، خستگي، سردرد، فراموشي واختلال در تمركز به شمار مي رود.

محققان از نقش كرفس در مقابله با بيماري هاي مغزي خبر دادند. به گزارش واحد مركزي، محققان دريافته اند كرفس نه تنها براي رژيم غذايي مفيد است بلكه به حفظ سلامت روان كمك مي كند چون حاوي تركيباتي است كه مي تواند با آلزايمر و ديگر بيماري هاي تحليل برنده مقابله كند. اين تركيبات كه شامل لوتيولين و ديوسمين مي باشد ظاهرا مانع التهابي مي شود كه موجب تحليل رفتن مغز مي شود. در آزمايشاتي كه بر روي حيوانات انجام شد اين تركيبات سطح آميلويد بتا را كاهش مي دهد.اين ماده موجب تشكيل مواد چسبنده مي شود كه در مغز بيماران مبتلابه آلزايمر ايجاد مي شود.در نتيجه پيشرفت بيماري به شدت در بيماراني كه به آنها ديوسمين داده شد كند مي شود. اين مواد شيميايي متعلق به گروهي از تركيبات گياهي موسوم به فلاونويد ها هستند.اين تركيبات كه عوارض جانبي اندكي دارند در مكمل هاي غذايي موجودند. هر يافته اي در اين باره كه كرفس ممكن است پيشرفت بيماريهاي مغزي را كند نمايد آن را در مجموعه غذاهاي عالي در كنار فلفل سبز، بابونه و ديگر گياهان سبز حاوي مواد شيميايي مشابه قرار مي دهد. اين تحقيق بر نياز به رعايت يك رژيم غذايي غني از ميوه و سبزيجات تاكيد مي كند.

خرما سرشار از ويتامين هاي A،B، E و مقداري C و داراي فلزات معدني مانند فسفر، كلسيم، آهن، يد و منيزيم است. به گزارش ايسنا، اين ميوه كه نام آن 42 بار در قرآن مجيد آمده ، خونساز و براي اشخاص ضعيف المزاج و لاغر مفيد است. خرما داراي مواد سفيده اي و تركيبات داروئي نظير كورتن است، كورتني كه در خرما وجود دارد يك هورمون گياهي طبيعي و بدون ضرر است. اين ميوه به علت داشتن منيزيم از سرطان جلوگيري كرده و براي شنوايي، بينايي، درد كمر، درد مفاصل، سياتيك، درمان سينه و ريه مفيد است. جوشانده خرما در شير، سينه را نرم، كليه را درمان و از التهابات و امراض عفوني و ريزش مو جلوگيري مي كند. زياده روي در خوردن خرما باعث امراض سودائي، گرفتگي كبد و طحال، افزايش فشار خون، جوش دهان و پوسيدگي دندان مي شود. خرما براي پيشگيري از سرطانها از جمله سرطان معده مفيد بوده و اسيد اضافي معده را خنثي مي كند، براي سالمندان و كودكان سودمند و جوشانده هسته خرما براي دفع سنگ كليه و مثانه مفيد است. آرد هسته خرما، اسهال مزمن را درمان و سبب خشك شدن زخمهاي چركي مي شود و شست وشو با آن در درمان زخمهاي چركي و جلوگيري از فشار چشم مفيد است.