بر خلاف تصور عمومي مبني بر اينكه مصرف غذاهاي تنوري سالم تر است، بررسي ها نشان داده مصرف مداوم اين گونه غذاها نيز مانند غذاهاي سرخ كردني مضر است. حرارت بيش از حد در طبخ غذاهاي تنوري مانند غذاهاي سرخ كردني بدن را مستعد ابتلابه بسياري از بيماري ها و عوارض مي كند. بنا برهمين گزارش ، تحقيقات نشان مي دهد در حرارت بالابسياري از مواد مضر، فعال شده و با ايجاد جهش هايي به < دي.ان.اي> سلولها آسيب مي رسانند. اين مورد به ويژه در مورد غذاهاي داراي قند در معرض حرارت بالامانند سرخ يا تنوري كردن ايجاد مي شود. كارشناسان به ويژه در مورد گروههاي آسيب پذيرتر مانند زنان باردار و كودكان هشدار مي دهند كه در استفاده از انواع شيوه هاي طبخ غذا ، اين موارد را مد نظر قرار دهند. كارشناسان توصيه مي كنند، افراد براي پرهيز از عوارض بعدي تا حد امكان از غذاهاي بخار پز يا پخته شده استفاده كنند و سرخ و تنوري كردن در حرارت بالارا از شيوه معمول خود حذف كنند.
