خواص خوراکیها

بررسي ها نشان داده تاثير رفتاري مصرف نوشابه ها و شيريني جات به گونه اي مي باشد كه بهتر است افراد نا آرام از مصرف آنها پرهيز نمايند. مواد غذايي گوناگون تاثير قابل ملاحظه اي بر ترشح هورمون ها و وضعيت رفتاري افراد دارد. در همين زمينه، مصرف برخي غذاها براي افراد نا آرام و غير قابل انعطاف، ممنوع است. برخي از غذاها از جمله مواد فوق جزء مواد محرك به شمار مي روند و ممكن است به طور لحظه اي و موقتي موجب آزاد شدن انرژي بدن هم شوند اما پس از مدتي احساس خستگي و تحريك پذيري را در افراد افزايش مي دهند. مصرف زياد مواد نوشيدني حاوي كافئين مانند چاي، قهوه و نوشابه هاي گازدار موجب افزايش ترشح هورمون استرس شده و گاهي اوقات حالت تهاجمي و تحريك پذيري افراد را به شدت افزايش مي دهد. كافئين همچنين جذب آهن را كاهش داده و موجب كم خوني ناشي از فقر آهن مي شود. در ضمن مي تواند ايجاد سردرد نيز بكند. محققان معتقدند مصرف زياد شيريني جات و مواد قندي در صورتي كه به همراه مواد پروتئيني مصرف نشوند، موجب بروز خستگي و عصبانيت بيشتر در افراد مستعد مي شود.

فسفر قدرت فكر را بالامي برد و پياز به علت داشتن فسفر، فعاليت فكري را آسان مي كند.
پياز مشابه سير است و داراي بسياري از ريزمغذي هاست كه براي بدن بسيار ضروري است از جمله ويتامين C ، كلسيم و املاحي مانند منيزيم، پتاسيم، فسفر، گوگرد و اسيد فوليك، مقدار كمي آهن، مس، روي و ويتامين هاي گروه B نيز در پياز موجود است.گوگرد موجود در پياز براي ضدعفوني كردن خون، شش ها و برطرف كردن آسم، ورم گلو و برونشيت موثر است. موجب تقويت غده اشكي و گوارشي مي شود. داراي آنتي بيوتيك است كه خون و مجاري تنفسي را ضدعفوني مي كند.پياز از بيماري هاي قندي، كليوي، مثانه، ورم ساق ها، پروستات و رماتيسم مفصلي جلوگيري مي كند. آرامبخش است و پايين آورنده فشار خون و كاهش دهنده چربي خون است و در پيشگيري و درمان تصلب شرائين و پايين آوردن قند خون تاثير دارد. اشتهاآور است و در رفع سنگ هاي مجاري صفراوي، درمان اختلالات روده، درمان التهاب مجاري ادراري، درمان عفونت مثانه، تسكين سرفه و درمان سرماخوردگي مفيد است.
پياز براي افرادي كه دچار بي خوابي هستند، مفيد است. براي جلوگيري از خون دماغ مي توان چند قطره سركه را روي پياز رنده شده ريخت و آب آن را در بيني چكاند، تا از خونريزي جلوگيري كند.
پياز باعث كاهش فشار خون و تنظيم كننده قند خون گزارش شده است. خصوصيات آنتي بيوتيك دارد و تعداد زيادي از بيماري هاي عفوني و بيماري زا با مصرف پياز از بين مي رود. براي سرماخوردگي و كاهش سرفه نيز بسيار مفيد است.
پياز به دليل تركيبات گوگردي كه داراست، مي تواند از ايجاد سلول هايي كه با تغيير شكل خود سبب بروز سرطان مي شوند، جلوگيري كند. همچنين براي رشد مو موثر است و در درمان يبوست، ميگرن، چاقي، پروستات، بواسير، يرقان و ورم گلو موثر است.

تحقيقات نشان داده با وجود اينكه چربي كره عموماً حيواني و چربي مارگارين، گياهي است، مصرف مارگارين لزوماً بهتر نيست. به گزارش پايگاه اينترنتي فودكانسيومر، ميزان كالري كره و مارگارين با هم برابر مي باشد اما مضرات مارگارين به مراتب بيشتر است. محققان دانشگاه هاروارد اعلام كرده اند مصرف مارگارين احتمال بروز بيماري هاي قلبي را در زنان تا 53 درصد افزايش مي دهد؛ در صورتي كه چنين نتايجي در مورد كره به دست نيامده است. كره نه تنها داراي مواد مغذي بسياري است بلكه جذب بسياري از مواد مفيد را هم در بدن افزايش مي دهد.

يافته هاي محققان ايراني نشان مي دهد، مصرف چاي به عنوان يك نوشيدني عمومي،20 دقيقه قبل از مصرف استامينوفن در بهبود سردرد در افراد موثر است و اين امر به سن و جنس بستگي ندارد. به جز سردردهاي ناشي از افت فشار مايع مغزي نخاعي، سردردهاي ناشي از عفونت، ميگرن و يا سردردهاي ناشي از تومورهاي درون جمجمه اي، انواع ديگر سردرد به راحتي و با استفاده از داروهاي ضد درد متداول مانند استامينوفن قابل تسكين هستند. استامينوفن به عنوان يك داروي ضد درد و غير استروئيدي، كاربردهاي بسياري از جمله در تسكين سردرد و كاهش تب دارد، اما مصرف زياد آن مي تواند به مسموميت كبدي و به دنبال آن مرگ منجر شود. به همين دليل استفاده از داروهايي كه بتواند به جاي استامينوفن در درمان سردرد كمك كند،از اهداف سيستم هاي درماني است. چاي سياه خشك شده، حاوي تانن، كافئين(تئين)،اسانس، پورين ها (گزانتين،تئوفيلين و آدنين) و اسيداكساليك است كه كافئين و پورين هاي موجود در آن از مهمترين مواد موثر بر دستگاه عصبي هستند كه نقش مهمي در بروز اثرات چاي دارند. نوشيدن چاي در درمان تصلب شرائين و ممانعت از بروز آن، تسريع حركات تنفسي و گردش خون، تجديد نيرو و تقويت قواي فكري افراد موثر است.