در يك پژوهش جديد اعلام شد كه مصرف كلم بروكلي و پيچ مي تواند به كاهش فشار خون كمك كند. محققان در بررسي هاي جديد خود دريافته اند كه اين دو نوع سبزي حاوي مقادير زيادي از نوعي ماده شيميايي موسوم به اسيد گلوتاميك هستند. به گفته محققان، اسيد گلوتاميك يكي از شناخته شده ترين انواع اسيد آمينه است و تقريبا يك چهارم از پروتئين هاي گياهي و نزديك به يك پنجم از پروتئين هاي حيواني را تشكيل مي دهد. مواد غذايي تهيه شده از غلات سبوس دار مانند برنج، نان و ساير غلات وهمچنين محصولات تهيه شده از سويا، متداول ترين منابع غذايي حاوي اين اسيد آمينه هستند. در اين پژوهش محققان ميزان 5 اسيد آمينه كه ساختارهاي اصلي تشكيل پروتئين هستند را مورد تجزيه و تحليل قرار دادند. اين بررسي ها در رژيم هاي غذايي گروهي از شركت كنندگان از كشورهاي آمريكا، انگليس، چين و ژاپن صورت گرفت. شركت كنندگان4 هزار و 680 نفر با متوسط سني 40 تا 59 سال بودند.اين مطالعه نشان داد گروهي از شركت كنندگان كه به طور متوسط بيشتر از اين تركيب پروتئيني مصرف مي كردند، فشار خون پايين تري نسب به سايرين داشتند
